LA BOUCHE PLEINE

26 janvier 2011

Petits pains briochés

Des petits pains briochés agrémentés de raisins secs et d'amandes hachées subtilement parfumés à l'eau de fleur d'oranger et à l'huile d'olive. 400 g de farine 1/2 CC de sel 4 CS de sucre 3 CS de lait en poudre 2 CS d'huile d'olive 1 oeuf raisins secs...

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Tags: pain, lait, amandes, eau de fleur d'oranger, raisins secs, safran

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22 décembre 2010

Ensaimadas de Majorque

La première fois que j'ai entendu parler de cette spécialité de Majorque c'était sur le blog Le Pétrin et son éloge de cette viennoiserie m'a donné l'eau à la bouche. Quelques mois plus tard je me lance dans la réalisation de cette recette sans jamais...

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Tags: oeufs, eau de fleur d'oranger, farine de maïs, beure, sucre glace, Majorque, huile tournesol

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24 septembre 2010

Macatias: souvenir réunionnais

Voici la recette des macatias que j'attendais, celle qui correspond à mon souvenir gustatif. En début d'été j'avais testé une recette mais elle n'était pas celle que je recherchais. Un pain légèrement sucré qui se déguste pour le petit déjeuner ou le...

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Tags: lait, île de la Réunion, pain maison, farine de maïs, levure boulangère

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6 août 2010

Khobz Eddar

Un pain algérien à base de semoule extra fine cuit au four. Un pain épais, moelleux et riche en mie, parfait pour accompagner les tajines ou ragoûts. On peut aussi faire ce pain avec de la farine ou moitié farine-moitié semoule extra fine. 400 g de semoule...

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Tags: semoule extra fine, levure boulangère

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13 juillet 2010

Batbout

Les batbout sont des petits pains cuits à la poêle d'origine marocaine. Il s'agit d'une pâte à pain levée à base de farine et de semoule extra fine. Ils peuvent être natures, farcis (avant cuisson) ou fourrés (après cuisson). Un régal à déguster de préférence...

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Tags: semoule extra fine, farine de blé, sel, levure boulangère

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6 juillet 2010

Piadina italienne

La piadina italienne (ou les piadine) est une galette de pain non levée cuite à la poële sèche. Elle est très souvent garnie de fromages, charcuteries, tomates, roquette (etc.) puis roulée avant d'être servie tel un sandwich. Un petit air en commun avec...

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Tags: huile d'olive, pain maison, eau tiède, farine de blé, sel

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6 mars 2010

Pompe provençale

La pompe provençale est une spécialité emblématique de la Provence, elle constitue l'un des treize desserts de Noël traditionnels en Provence. Il s'agit d'une sorte de brioche à l'huile d'olive de forme plate et parfumée à l'eau de fleur d'oranger. On...

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Tags: provence, eau de fleur d'oranger, raisins secs

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31 janvier 2010

Msemen

Le msemen est un pain marocain feuilletée à la pâte non levée. Un pain similaire existe en Tunisie le "robs meloui" (ce qui signifie "pain plié"). C'est un pain meilleur chaud ou le jour même, le feuilletage rend ce pain délicieux et par la même occasion...

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Tags: pain, huile d'olive, semoule extra fine

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31 janvier 2010

Fougasse aux olives

Voici une recette de la fameuse fougasse aux olives, spécialité provençale réputé et délicieuse. Il s'agit tout simplement d'une pâte à pain agrémentée d'olives noires dénoyautées ayant une forme aplatie. Sa forme est similaire à la pompe provençale ou...

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Tags: pain, provence, olives noires

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20 janvier 2010

Couronne briochée

Une couronne tressée à mi-chemin entre le pain et la brioche pour un résultat moelleux avec peu de matière grasse. L'eau de fleur d'oranger et l'huile d'olive parfument agréablement la pâte et donnent un air de pompe provençale. Le fait de tresser la...

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Tags: huile d'olive, oeufs, eau de fleur d'oranger, raisins secs

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