Couronne briochée

    Une couronne tressée à mi-chemin entre le pain et la brioche pour un résultat moelleux avec peu de matière grasse. L'eau de fleur d'oranger et l'huile d'olive parfument agréablement la pâte et donnent un air de pompe provençale. Le fait de tresser la pâte donne au pain une mie filante et fondante à souhait. L'idée de cette couronne m'est venue en voyant les superbes photos de Sandra Avital.

• 400 g de farine
• 1/2 cc de sel fin
• 4 CS de sucre
• 3 CS d'eau de fleur d'oranger
• 2 CS d'huile d'olive
• 2 oeufs entiers
• 1 sachet de levure boulangère
• raisins secs trempés dans un peu d'eau tiède

Diluer la levure dans un peu d'eau tiède. Laisser mousser.

Mélanger la farine, le sel, le sucre. Ajouter la levure activée, les oeufs, l'huile d'olive, les raisins et l'eau de fleur d'oranger. Mélanger et ajouter si besoin un peu d'eau tiède.

Pétrir 10 minutes jusqu'à obtenir une belle pâte lisse.

Laisser lever 2 heures dans un lieu chaud et à l'abri des courants d'air.

Partager la boule de pâte en 3 boules, pis former de longs boudins de la même taille et même longueur. Tresser ces boudins puis assembler les deux extrémités pour former une couronne.

Laisser lever 3/4 d'heure au chaud.

Cuire 20 minutes environ à 220°.