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14 septembre 2010

Pancakes au lait ribot

Une recette de pancakes toute simple où le lait est remplacé par du lait ribot (lait fermenté) et confère un moelleux aux pancakes. A tester! Cette idée je l'ai trouvé sur marmiton en cherchant des recettes à base de lait ribot. 200 g de farine 2 oeufs...

Posté par rio13 à 19:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeufs, farine de maïs, pancake, lait fermenté, sirop d'érable

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9 juin 2010

Fricassés tunisiens

Les fricassés sont une sorte d'en-cas ou de sandwichs typiquement tunisiens, c'est un mets très apprécié et populaire car on le trouve à chaque coin de rue en Tunisie. Il s'agit donc de street-food (personnellement une cuisine que j'adore), façon de manger...

Posté par rio13 à 19:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: thon, oeufs, pommes-de-terre, harissa, olive noires

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8 novembre 2009

Loubia

"Loubia" signifie haricots blancs en arabe, ce mot désigne aussi le ragoût d'haricots blancs. Voici une recette d'inspiration marocaine, cependant ce ragoût est également très populaire en Tunisie et en Algérie, les recettes varient légèrement notamment...

Posté par rio13 à 18:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignons, cumin, ail, sauce tomate, haricts blancs

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6 septembre 2009

Ragoût de pommes-de-terre tunisien

"Marqa batata" (ragoût de pommes-de-terre) est un classique de la cuisine tunisienne, spécialiste des ragoûts en tous genre, bien piquant sinon ce n'est plus tunisien ... Il existe en Tunisie une multitude de ragoûts, pour ne citer qu'eux le ragoût petis-pois/poulet...

Posté par rio13 à 19:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cumin, pommes-de-terre, tunisie, piment, ragoût

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12 septembre 2009

Tarte au thon

Une tarte rapide à faire, nécessitant de peu d'ingrédients et très bonne. Parfaite pour un pique-nique improvisé. 1 pâte feuilletée ou brisée 20 cl de crème liquide entière 1 boîte de thon égouttée fromage râpé Étaler la pâte, la piquer à la fourchette...

Posté par rio13 à 14:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâte feuilletée, fromage, tarte, thon, crème liquide

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4 août 2009

Simplissime tarte aux pommes

Une garniture basique (de la compote de pommes si possible faite maison, des pommes et de la cannelle) et une pâte à tarte aux flocons d'avoine qui apporte une pointe de croquant. Une tarte aux pommes simplissime dont je ne me lasse pas. 80 g de farine...

Posté par rio13 à 23:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tarte, cannelle, pommes, flocons d'avoine, compote

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4 juin 2010

Samoussas inspiration Réunion

Des petits samoussas inspirés des traditionnels samoussas de l'île de la Réunion mais non épicés. Ces samoussas sont proches de ceux cuisinés en Inde, la cuisine réunionnaise étant un mélange de diverses cultures culinaires dont l'Inde et la Chine . Le...

Posté par rio13 à 17:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignons, thon, pommes-de-terre, viande hachée, feuilles de brick

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6 mars 2010

Légumes à l'indienne

Il s'agit d'un plat de légumes cuisinés avec des épices indiennes. Les légumes peuvent varier suivant les saisons (haricot vert, chou-fleur, carotte, navet, chou de bruxelles, potimarron, pommes-de-terre etc.) et les épices indiennes sont nombreuses à...

Posté par rio13 à 19:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignons, riz, tomates, ail, inde

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22 décembre 2010

Cookies au citron

Une nouvelle recette de cookies parfumée au citron. Recette chipée sur le site l'Internaute (très bonne base de recettes où chaque internaute peut noter la recette qu'il a testé). Délicieux pour tous les amateurs de saveurs citronnés. 240 g de farine...

Posté par rio13 à 16:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, beurre, oeufs, farine, cookies

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24 septembre 2010

Macatias: souvenir réunionnais

Voici la recette des macatias que j'attendais, celle qui correspond à mon souvenir gustatif. En début d'été j'avais testé une recette mais elle n'était pas celle que je recherchais. Un pain légèrement sucré qui se déguste pour le petit déjeuner ou le...

Posté par rio13 à 15:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lait, île de la Réunion, pain maison, farine de maïs, levure boulangère

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26 juillet 2011

Crêpe de l'empereur

Une recette de crêpe autrichienne vue à plusieurs reprises (blog Le Pétrin, émission culinaire de Sarah Wiener sur Arte etc.) et puis un jour j'ai eu envie de tester cette crêpe soufflée agrémentée de raisins secs. Très bonne surprise c'est bon, pas commun,...

Posté par rio13 à 13:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lait, beurre, raisins secs, rhum, crêpe

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20 août 2009

Linguines aux crevettes

Pour 2/3 personnes linguines 400 g de queues de crevettes 2 gousses d'ail hachées 5 tomates coupées en morceaux huile d'olive piment en poudre olives vertes Faire la sauce tomate: faire revenir l'ail dans l'huile d'olive, ajouter les tomates, le piment...

Posté par rio13 à 22:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crevettes, pâtes, tomates, ail, piment

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21 octobre 2010

Pizza blanche au saumon fumé

Je sais je sais, la vraie pizza c'est à base de tomate, d'une garniture très simple et pour réussir une bonne pizza la pâte et la cuisson sont essentielles ... mais une petite exception pour cette pâte levée garnie de crème fraîche, de saumon fumé et...

Posté par rio13 à 19:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème épaisse, levure boulangère, fromage râpé, pizza, saumon fumé

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21 octobre 2010

Tarte orange-chocolat

Une véritable gourmandise qui allie la pâte sablée au beurre, l'association orange-chocolat et le fondant de la ganache au chocolat. Malgré ses airs un peu lourds cette tarte reste relativement légère, pour cela la pâte sablée est un peu moins riche en...

Posté par rio13 à 16:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, ganache, beurre, confiture d'oranges, pâte sablée

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9 juin 2010

Penne all' arrabiata

Une recette de pâtes italienne dont le nom signifie "qui arrache". En effet le piment frais émincé mis dans la sauce la rend inévitablement très très piquante. On peut aussi réaliser cette recette avec du piment en poudre. penne 2 échalotes émincées finement...

Posté par rio13 à 17:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates, ail, piment, concentré de tomates, penne

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2 septembre 2009

Moka revisité

Le moka est un dessert à base de biscuits petits bruns (ou autre) trempés dans du café et d'une crème au beurre. Ma version revisitée remplace la crème au beurre par une ganache au chocolat, perso je préfère et c'est plus léger. Le mélange café-chocolat...

Posté par rio13 à 22:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: café, ganache, petits bruns, noix de coco, moka

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5 octobre 2010

Gâteau au chocolat mousseux

Le chocolat j'aime beaucoup, la mousse au chocolat j'aime beaucoup, les gâteaux j'aime passionnément. Alors pourquoi ne pas tester cette tentante recette du gâteau au chocolat mousseux trouvée sur le blog de Cléa. M'inspirant de la recette pour le principe...

Posté par rio13 à 16:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâteau maison, mousse au chocolat, oeufs, sucre, chocolat noir

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8 novembre 2009

Tapenade verte

Voici la recette de la traditionnelle tapenade provençale où les olives noires sont juste remplacées par des olives vertes. Une recette enfantine et délicieuse, à déguster sur du pain grillé à l'apéritif, dans des sandwichs ou intégrée dans des plats...

Posté par rio13 à 18:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: anchois, olives noires, huile d'olive, ail, câpres

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25 juin 2010

Taboulé de quinoa

La quinoa (céréale poussant dans les hauts plateaux d'Amérique latine) est délicieuse cuisinée en salade type taboulé. Cette céréale très riche en protéines se marie très bien avec les saveurs estivales (tomates, basilic, concombre etc.) et permet d'improviser...

Posté par rio13 à 15:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, tomates, huile d'olive, menthe, quinoa

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24 janvier 2010

Salade de riz hivernale

Pour cette salade de riz hivernale des ingrédients simples et de saison, le mariage de l'endive et du maquereaux fumés est excellente. Une entrée ou un plat rapide à préparer et pourtant très complet. riz thaï endives olives noires avocats bien mûrs maquereaux...

Posté par rio13 à 15:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: olives noires, riz, oeufs, avocats, maquereaux

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26 juin 2010

Biscotti à l'anis

Les biscotti sont des biscuits secs italiens cuits deux fois d'où leur nom. Ceux-ci sont à l'anis mais on peut réaliser cette même recette (ingrédients de la pâte et façon de procéder pour la cuisson) avec des amandes, des noix, des pistaches etc. Délicieux...

Posté par rio13 à 22:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: italie, beurre, oeufs, anis, farine de maïs

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10 novembre 2009

Morue à la portugaise

La morue est du cabillaud séché. Avant de cuisiner la morue il faut la déssaler (sinon c'est immangeable), elle se prépare souvent avec des pommes-de-terre (brandade de morue, morue à la portugaise par exemple) ou bien avec du riz (rougail de morue réunionnais...

Posté par rio13 à 21:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignons, pommes-de-terre, ail, morue, portugal

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2 septembre 2009

Spaghetti alla puttanesca

Une sauce forte en goût venue tout droit d'Italie: des anchois, des câpres et une pointe de piment agrémente cette sauce dont le nom désigne les prostituées. 1 oignon haché 3 gousses d'ail hachées 1 boîte de tomates pelées 6 filets d'anchois hachés 1...

Posté par rio13 à 22:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtes, italie, anchois, sauce tomate, olives vertes

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21 septembre 2008

Tajine au poulet, tomates et miel

Voici la recette d'un tajine marocain excellentissime à réserver aux amateurs de sucré-salé. Le poulet est accompagné d'une sauce compotée délicatement épicée et sucrée. N'ayant pas de plat à tajine (plat marocain en terre cuite de forme conique) j'ai...

Posté par rio13 à 12:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, miel, tomates, maroc, cannelle

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4 août 2009

Pissaladière niçoise

La pissaladière est une spécialité de la cuisine niçoise: une pâte à pain garnie d'une fondue d'oignons, d'olives noires et d'anchois. Les oignons étant cuits au préalable avec de l'huile d'olive et des herbes de Provence. Un délice de plus que nous offre...

Posté par rio13 à 23:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: nice, oignons, pain, pique-nique, provence

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