oignons - LA BOUCHE PLEINE

oignons

8 février 2011

Ragoût de petits-pois tunisien

Ce ragoût de petits-pois (markat jelbana) est une spécialité tunisienne très savoureuse où le mariage du petit-pois et de l'artichaut est succulent. À déguster avec un bon pain fait maison. coeurs d'artichauts (ou fonds d'artichauts) coupés en 2 1 gros...

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Tags: oignons, poulet, petits-pois, artichaut

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12 janvier 2011

Chaussons inspiration empenadas

Des petits chaussons salés farcis à la viande hachée, aux poivrons & aux olives, inspirés des célèbres empenadas que l'on retrouve dans la cuisine espagnole et d'amérique latine avec de nombreuses variantes. Pour environ 13 petits chaussons La farce:...

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Tags: oignons, poivrons, beurre, pâte brisée, ail, viande hachée, olives vertes, chausson

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10 janvier 2011

Poulet colombo

Le colombo célèbre mélange d'épices antillais est délicieux marié à du lait de coco ou de la crème. 4 morceaux de poulet (haut, bas de cuisses, pilons) 2 oignons 4 gousses d'ail hachées 2 feuilles de laurier 1 CS de colombo 1 CC de piment en poudre 20...

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Tags: oignons, poulet, riz, ail, colombo, lait de coco

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12 octobre 2010

Beignets de morue portugais

Étant une grande amatrice de morue il était temps que je fasse les célèbrissimes beignets de morue à la portugaise. Une recette qui me rappelle les keftas à la tunisienne , la viande ou le poisson étant remplacé par de la morue. Recette inspirée d'un...

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Tags: oignons, oeufs, pommes-de-terre, morue, persil, friture, portugal

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5 octobre 2010

Tajine de poulet au citron confit

Voici le premier plat que je réalise avec du citron confit, le célèbre tajine au poulet et au citron confit. Très bon tajine à la fois savoureux, parfumé et léger. Le citron confit apporte une saveur très originale & délicieuse. A déguster avec un bon...

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Tags: oignons, poulet, curcuma, ail, gingembre, olives vertes, citron confit

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14 septembre 2010

Soupe aux langues d'oiseaux

Cette soupe est inspirée des soupes orientales type " chorba " mais en restant néanmoins différente. Il s'agit d'une soupe épicée, parfumée et agrémentée des fameuses langues d'oiseaux (petites pâtes ayant la forme d'un grain de riz). On peut remplacer...

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Tags: oignons, ail, boulghour, concentré tomates, céleri, persil

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14 septembre 2010

Pâtes aux saucisses

Une sauce tomate épicée & agrémentée de saucisses, elle se sert avec des pâtes courtes type penne. 1 oignon 5 gousses d'ail 1 boîte de tomates pelées 1 CS de concentré de tomates 1 feuille de laurier 2 CC de piment en poudre saucisses de bonne qualité...

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Tags: oignons, pâtes, ail, piment, saucisses, tomaates pelées

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2 août 2010

Velouté de petits-pois

Un velouté simplissime au goût très doux, petits-pois oblige. On peut aussi réaliser ce velouté avec de la menthe (fraîche ou en huile essentielle). 1 gros oignon 2 pommes-de-terre moyenne environ 300 g de petits-pois 1 feuille de laurier gros sel Mettre...

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Tags: oignons, pommes-de-terre, petits-pois

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27 juillet 2010

Ratatouille

La ratatouille niçoise synonyme d'été, de chaleur, de cigales ... Le mot ratatouille signifie ragoût, il s'agit donc d'un mélange de légumes estivaux (courgette, poivron, aubergine et tomate) mijotés et comme on est en Provence l'huile d'olive est de...

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Tags: oignons, poivrons, tomates, ail, courgettes, aubergines

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27 juillet 2010

Caponata sicilienne

La caponata est une entrée sicilienne à base d'aubergines servie froide. 4 petites aubergines (elles sont meilleurs, à défaut 2 moyennes) 1 gros oignon 5 gousses d'ail hachées 1 CS de câpres 2 tomates (à défaut 1 CS de concentré de tomates) 1 branche...

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Tags: oignons, tomates, ail, sucre, aubergines, câpres, vinaigre

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