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1 juillet 2010

Brownies aux noix sans beurre

Des brownies sans beurre et moins sucrés que les originaux (souvent quantité égale de sucre et de chocolat) c'est possible. Le secret réside dans la cuisson courte qui permet de garder un certain fondant (même astuce pour tous les gâteaux au chocolat...

Posté par rio13 à 16:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, oeufs, noix

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6 août 2010

Gâteau amandine aux poires

Pour cette recette je me suis inspirée de deux recettes d'amandines trouvées sur le net: une aux poires et une aux mirabelles . Un gâteau proche d'un clafoutis un peu compact au bon goût d'amande, comme toujours le mariage poire-amande est un succès....

Posté par rio13 à 18:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poires, poudre d'amandes, crème liquide

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1 juin 2010

Tarte poires-roquefort

Une tar te simplissime qui se résume en un trois mots: délice sucré-salé. Le célèbre mariage de la poire, du roquefort et de la noi x crée une association de saveurs contrastées qui s'harmonisent entre elles. Envie d'une tarte simple et savoureuse pour...

Posté par rio13 à 14:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poires, noix, roquefort

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4 juin 2010

Mousse au chocolat blanc

Une mousse au chocolat blanc réalisée à base de crème fouettée et de blancs d'oeufs pour une mousse onctueuse. On peut réaliser cette recette pour une mousse au chocolat noir, rajouter alors 6 CS de sucre en poudre car le chocolat noir est moins sucré...

Posté par rio13 à 16:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeufs, chocolat blanc, crème liquide

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15 janvier 2010

Riz aux petits-pois

Le riz aux petits-pois est un plat réunionnais parfumé au curcuma, épice très utilisée dans la cuisine réunionnaise. On peut également réaliser cette recette avec des courgettes à la place des petits-pois. Les deux versions sont très bonnes et savoureuses....

Posté par rio13 à 21:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignons, riz, curcuma

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31 octobre 2009

Tarte amandine

La tarte amandine est à base de poires et de frangipane. Petite variante pour cette recette, le beurre de la frangipane est remplacé par de la crème liquide. Un résultat très proche de la vraie frangipane (beurre, poudre d'amandes, sucre et oeufs) pour...

Posté par rio13 à 19:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: frangipane, pâte feuilletée, poires

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31 décembre 2009

Pizza chèvre-miel

Une pizza sucré-salé alliant le fromage de chèvre au miel d'accacia. D-E-L-I-C-I-E-U-X pâte à pizza faite maison bûche de fromage de chèvre miel d'accacia (ou autre miel liquide) olives noires fromage râpé coulis de tomate origan séché huile d'olive Faire...

Posté par rio13 à 15:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: miel, sauce tomate, chèvre

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13 janvier 2010

Riz au lait

Un classique facile à faire mais qui nécessite présence pendant la cuisson. A déguster bien chaud pour un maximum de crémeux et d'onctuosité. Le parfum de la vanille se marie très bien avec le riz et le lait mais on peut le varier selon ses envies pour...

Posté par rio13 à 16:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lait, riz, vanille

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10 septembre 2009

Sablés à la confiture (lunettes)

Des sablés pur beurre garnis de confiture appelés lunettes (nom en lien avec la forme du sablé qui est normalement ovale et où il se trouve deux trous, il existe des moules spéciaux). 250 g de farine 125 g de sucre 125 g de beurre dur 1 oeuf confiture...

Posté par rio13 à 15:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: beurre, confiture, sablés

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7 octobre 2009

Kesra

Il s'agit d'un pain plat levée algérien à base de semoule extra fine qui se cuit à la poêle. Avec tous les pains arabes qui existent on a que l'embarras du choix : levée ou non, cuit à la poêle ou au four, avec farine ou semoule extra fine (ou les deux),...

Posté par rio13 à 18:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain arabe, semoule extra fine, pain algérien

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8 septembre 2008

Canistrelli

Les canistrelli sont des biscuits traditionnels corses parfumés aux amandes ou à l'anis. Il s'agit d'une variété de ces nombreux biscuits secs présents dans tout le bassin méditerranéen: croquants de Provence, biscotti italiens, navettes marseillaises,...

Posté par rio13 à 18:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: corse, amandes, anis

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30 septembre 2009

Mi-cuit au chocolat

Un merveilleux petit dessert pour une envie de chocolat soudaine et irrésistible. Prêts en un clin d'oeil, ils se dégustent tout chaud à la sortie du four. Une envie incontrôlable de chocolat? A vos fourneaux! Le mi-cuit est un délicieux dessert où le...

Posté par rio13 à 22:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, oeufs, sucre

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16 septembre 2009

Crevettes à l'asiatique

Une recette d'inspiration asiatique qui permet de cuisiner des crevettes simplement: de la sauce soja, du sésame grillé et de la sauce aux piments. Crevettes décortiquées sauce soja sésame grillé sauce pimentée riz nature Faire cuire les crevettes dans...

Posté par rio13 à 15:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crevettes, riz, asie

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4 août 2009

Tarte courgettes-menthe

Une tarte estivale simple et excellente grâce au mariage courgette-menthe (personnellement j'aime beaucoup ce mélange ) et au fondant de la courgette. Parfaite pour un pique-nique au bord de mer ou ailleurs. une pâte brisée 3 oeufs 10 cl de lait 3/4 courgettes...

Posté par rio13 à 12:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâte brisée, courgettes, menthe

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14 août 2009

Petits pains aux céréales

De délicieux petits pains aux céréales réalisés avec une farine spéciale qui contient des céréales (blé, seigle, épeautre et sarrasin) et des graines (tournesol, sésame, millet et lin). On peut également faire son mélange soi-même et ajouter les ingrédients...

Posté par rio13 à 13:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain, céréales, sésame

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6 août 2010

Khobz Eddar

Un pain algérien à base de semoule extra fine cuit au four. Un pain épais, moelleux et riche en mie, parfait pour accompagner les tajines ou ragoûts. On peut aussi faire ce pain avec de la farine ou moitié farine-moitié semoule extra fine. 400 g de semoule...

Posté par rio13 à 17:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: semoule extra fine, levure boulangère

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1 juin 2010

Fondant à la crème de marrons

Le fondant à la crème de marrons c'est un délice ... léger, fondant & mousseux à la fois, avec un subtil goût de chataignes. Recette que j'ai "piqué" dans l'émission " Un dîner presque parfait ". 400 g de crème de marrons vanillée 4 oeufs 2 CS de farine...

Posté par rio13 à 17:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeufs, crème de marrons

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3 juin 2010

Blinis

Après avoir goûté ces blinis archi facile et archi bon vous ne les achèterez plus tout fait. C'est mon cas car ces petites crêpes levées sont délicieuses et rapides à faire donc plus aucune excuse pour ne pas les faire soi même. J'ai trouvé cette recette...

Posté par rio13 à 16:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeufs, yaourt

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13 janvier 2010

Petits pains aux noix

Des petits pains généreusement garnis aux noix pour un succès assuré. On peut varier la garniture de ces petits pains en fonction de ses goûts et de ses envies (sésame, fromage râpé, olives, cumin etc.). Le mariage noix-raisins est également très bon...

Posté par rio13 à 16:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain maison, noix

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6 octobre 2009

Velouté carottes-curcuma

Le curcuma est une épice largement utilisée dans de nombreux pays, elle est incontournable dans la cuisine indienne et réunionnaise. En plus de sa saveur elle colore les plats d'une jolie couleur jaune orangée. Elle est reconnue pour ses vertus antioydantes...

Posté par rio13 à 20:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: curcuma, carottes

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2 décembre 2009

Simit

Les simit sont des petits pains turques en forme d'anneau généreusement parsemé de graines de sésame. Petit pain? Brioché? Sésame? Je ne pouvais être que séduite. La première fois que j'ai vu et entendu parler des simit c'était dans l'émission Fourchette...

Posté par rio13 à 22:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sésame, pain maison

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17 août 2009

Triangles aux amandes

Une variante de la célèbre galette des rois, les mêmes ingrédients (pâte feuilletée, frangipane), une forme différente et individuelle et des amandes effilées qui apportent un peu de croquant et un léger goût grillé. Pour 4 triangles aux amandes: 1 pâte...

Posté par rio13 à 15:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: frangipane, pâte feuilletée

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2 août 2009

Hoummous

Cette délicieuse purée de pois-chiches fait partie des célèbres mezzes libanais, c'est une spécialité du Proche-Orient qui se déguste avec du pain libanais (galette de pain non levée) ou tout autre pain plat. Parfait pour un apéro original ou pour un...

Posté par rio13 à 15:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: moyen-orient, pois chiches

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21 septembre 2008

Salade marocaine

Une salade marocaine à manger en toutes saisons, de simple rondelles de carottes cuites à l'eau puis assaisonnées de cumin en poudre, d'huile d'olive, de vinaigre et de sel. Rapide, simple et très bon! carottes cumin en poudre huile d'olive, vinaigre...

Posté par rio13 à 12:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cumin, maroc

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8 septembre 2008

Pain tressé brioché

Un pain tressé et brioché qui ressemble aux nombreux pains de Shabbat tous autant délicieux les uns que les autres. Le fait de tresser le pain lui confère une mie fillante et fondante qui est légèrement parfumée avec l'huile d'olive. Un pur délice ! 400...

Posté par rio13 à 18:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huile d'olive, pain maison

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