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31 janvier 2010

Msemen

Le msemen est un pain marocain feuilletée à la pâte non levée. Un pain similaire existe en Tunisie le "robs meloui" (ce qui signifie "pain plié"). C'est un pain meilleur chaud ou le jour même, le feuilletage rend ce pain délicieux et par la même occasion...

Posté par rio13 à 18:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain, huile d'olive, semoule extra fine

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31 janvier 2010

Fougasse aux olives

Voici une recette de la fameuse fougasse aux olives, spécialité provençale réputé et délicieuse. Il s'agit tout simplement d'une pâte à pain agrémentée d'olives noires dénoyautées ayant une forme aplatie. Sa forme est similaire à la pompe provençale ou...

Posté par rio13 à 18:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain, provence, olives noires

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2 janvier 2010

Triangles au fromage

Voici des petits triangles généreusement farcis de fromage et de charcuterie. On peut varier les fromages en fonction de ses goûts et de son frigo (très pratique pour utiliser les restes), par exemple fromage râpé et chèvre, fromage râpé et roquefort...

Posté par rio13 à 21:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâte feuilletée, fromage, chèvre

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19 janvier 2010

Marbré noix de coco-chocolat

Le marbré tout le monde connaît, un gâteau qui rappelle les goûters d'enfance. On peut faire un classique avec moitié pâte vanillée-moitié pâte chocolatée, on peut aussi varier les deux bases: ici un marbré noix de coco-chocolat, chez Cléa un marbré chocolat-chicorée,...

Posté par rio13 à 18:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâteau maison, chocolat, noix de coco

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10 octobre 2009

Mousse au chocolat

La mousse au chocolat, un dessert d'enfance que tous les adultes apprécient. Dans mon top 5 des desserts, l'onctuosité, le crémeux et le goût du chocolat font de cette gourmandise un pur délice. Malgré les apparences ce dessert n'est pas si facile à réussir,...

Posté par rio13 à 16:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, oeufs, sucre

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18 octobre 2009

Gâteau à l'ananas

Un gâteau à l'ananas avec la même recette de "gâteau maison" indiqué dans le gâteau pommes/noix de coco. En fait je me sert de cette recette de base pour beaucoup de gâteaux auxquels j'ajoute des ingrédients divers suivant les envies et les saisons. Pâte...

Posté par rio13 à 17:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâteau maison, amandes, ananas

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28 septembre 2009

Pizza margherita

Une bonne pizza simplissime comme doit l'être toute pizza digne de ce nom: une pâte à pain, une sauce tomate, du fromage, quelques olives noires, une pincée d'origan, une giclée d'huile d'olive. Et voilà ça sent bon l'Italie. Si vous pouvez cuire votre...

Posté par rio13 à 19:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, sauce tomate, origan

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16 septembre 2009

Cari d'oeufs

Le cari: recette réunionaise par excellence. Il s'agit d'une sauce tomate à base d'oignons, d'ail et de tomates fraîches (ou de tomates pelées au jus) agrémentée de curcuma, gingembre (frais, à défaut en poudre) et de thym. Version aux oeufs durs pour...

Posté par rio13 à 15:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: riz, île de la Réunion, oeufs

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14 septembre 2009

Cake pomme/noix de coco

Un délicieux cake qui permet d'obtenir un gâteau à la noix de coco pas sec grâce au moelleux des pommes, de plus l'alliance noix de coco-pommes est délicieuse. 2 verres de farine 1 verre de sucre 2 oeufs 1 sachet de sucre vanillé 2 pommes coupées en dés...

Posté par rio13 à 17:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cake, noix de coco, pommes

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8 septembre 2008

Tiramisù

Un dessert délicieusement italien. Un dessert très gourmand grâce à la crème au mascarpone (fromage crémeux italien) et au café. 250 g de mascarpone 3 oeufs frais 100 g de sucre 1 paquet de biscuits à la cuillère (ou boudoirs) du café bien fort + marsala...

Posté par rio13 à 19:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: italie, café, mascarpone

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2 août 2009

Far breton

Le far breton est un flan à la texture assez compacte, généralement aux pruneaux mais on peut aussi le faire aux raisins secs ou aux pommes caramélisées. Il fait partie de la catégorie des flans agrémentés de fruits frais ou secs comme les clafoutis,...

Posté par rio13 à 15:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: flan, bretagne, pruneaux

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8 août 2009

Tagliatelles au saumon fumé

Un classique qui plaît toujours réalisé avec des poireaux finement émincés se mariant très bien avec le saumon fumé et les pâtes. Tagliatelles fraîches saumon fumé coupé en petits morceaux (environ 250g) 20 cl de crème liquide beurre 2 poireaux émincés...

Posté par rio13 à 13:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtes, poireaux, saumon

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8 septembre 2008

Flan libanais

Crème très parfumée et légère originaire du Liban. Sans oeufs elle est parfumée à la fleur d'oranger qui lui confère une saveur subtile et fraîche. Elle se sert traditionnellement avec de la confiture d'abricots et des pistaches (non salées) concassées....

Posté par rio13 à 18:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lait, moyen-orient, eau de fleur d'oranger

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1 juin 2010

Gâteau noix de coco-mousse au chocolat

Un délicieux gâteau réalisé à partir d'une base de gâteau à la noix de coco et d'une mousse au chocolat à la crème. Un peu long à réaliser, il reste néanmoins facile si l'on maîtrise les deux recettes (gâteau simple et mousse au chocolat). Recette créée...

Posté par rio13 à 17:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, oeufs, noix de coco

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6 mars 2010

Rochers à la noix de coco

Réservés aux amateurs de noix de coco ces rochers sont très simple à réaliser. On peut aussi tremper la moitié du rocher cuit dans du chocolat fondu pour une gourmandise irrésistible. 200 g de noix de coco râpée sèche 150 g de sucre 3 blancs d'oeufs Mélanger...

Posté par rio13 à 20:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeufs, noix de coco, sucre

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2 août 2010

Velouté de petits-pois

Un velouté simplissime au goût très doux, petits-pois oblige. On peut aussi réaliser ce velouté avec de la menthe (fraîche ou en huile essentielle). 1 gros oignon 2 pommes-de-terre moyenne environ 300 g de petits-pois 1 feuille de laurier gros sel Mettre...

Posté par rio13 à 18:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignons, pommes-de-terre, petits-pois

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4 juin 2010

Chaussons aux poivrons

Des chaussons avec une farce aux poivrons et au thon qui peuvent se réaliser avec une pâte à tarte (brisée ou feuilletée) ou avec une pâte à pain (ils seront dans ce cas plus épais). Avec cette idée de base on peut varier la farce et faire jouer son imagination....

Posté par rio13 à 18:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poivrons, thon, pâte brisée

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31 janvier 2010

Gâteau au beurre de cacahuètes

Le gâteau typique au beurre de cacahuètes originaire des USA se réalise avec des bananes, ayant un goût limité pour ce fruit je les aient remplacé par des pommes. Au final un gâteau original et moelleux avec un goût inédit, celui du beurre de cacahuètes,...

Posté par rio13 à 18:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâteau maison, oeufs, beurre de cacahuètes

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13 décembre 2009

Pommes caramélisées

Choisir des pommes douces (golden, gala par exemple) pour réaliser ce dessert gourmand. La cuisson des pommes dans le beurre leur confère un goût incomparable. On peut déguster ce dessert tel quel ou l'intégrer à une verrine (biscuits à la cuillères,...

Posté par rio13 à 19:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: beurre, pommes, boudoirs

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3 août 2009

Forêt-noire sans cerise

Un classique de la pâtisserie allemande très connu et apprécié, la forêt-noire. Son nom provient de la région de Bavière où les cerises étaient produites. Il s'agit d'une génoise chocolatée coupée en trois, imbibée de kirsch et garnie de crème fouettée...

Posté par rio13 à 17:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, crème fouettée, gâteau

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8 février 2011

Tarte roquefort-noix

Très bonne tarte au bon goût de roquefort qui est subtilement marié aux noix. Une tarte au goût corsé mais pas écoeurante, à servir par exemple avec une salade d'endives (endives, noix, pommes) ou de scarole. 1 pâte brisée 150 g de roquefort 20 cl crème...

Posté par rio13 à 17:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tarte, roquefort, artichaut

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26 août 2011

Cake citron-amande

Très grande amatrice de cake au citron j'en teste et re-teste souvent sans être vraiment satisfaite. Celui-là sort du lot des cakes au citron raté ou semi-raté: moelleux, pas sec, pas trop acide, citronné comme il faut, parfumé. Un régal. 3 oeufs 1 citron...

Posté par rio13 à 15:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, oeufs, amandes

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26 juin 2010

Clafoutis au fromage blanc et aux cerises

Une recette de clafoutis qui remplace le lait (et/ou la crème) par du fromage blanc. Un résultat qui rappelle le far breton légèrement plus dense que le clafoutis. Les cerises peuvent être remplacées par d'autres fruits selon les saisons. Recette trouvée...

Posté par rio13 à 22:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeufs, fromage blanc, cerises

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23 septembre 2009

Pancakes au maïs

Des pancakes salés au maïs idéal pour des pique-niques estivaux car contrairement à toutes les crêpes ils sont délicieux froids (voir meilleurs). Pratiques à emporter ils peuvent se déguster en en-cas, en entrée ou pour un repas léger. 150 g de farine...

Posté par rio13 à 15:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: USA, maïs, pancakes

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31 juillet 2010

Sablés de Noël

Des sablés de noël pur beurre parfumés à la cannelle. Très bonne recette de base pour des sablés que l'on peut aussi préparer nature. 250 g de farine 70 g de poudre d'amandes 100 g de beurre 130 g de sucre 1 oeuf 4 CC de cannelle Mélanger la farine et...

Posté par rio13 à 13:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: beurre, cannelle, farine de blé

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