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26 juin 2010

Madeleines au citron

La madeleine c'est le gâteau qui rappelle l'enfance, les goûters, les pâtisseries de grand-mère (...) connu jusqu'en littérature avec la madeleine de Proust (qui serait en réalité une biscotte). C'est le mini gâteau qui fait l'unanimité & dont son succès...

Posté par rio13 à 22:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, beurre, oeufs, farine

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8 février 2011

Brandade de morue

Il existe plusieurs brandade de morue, cette version est une purée de pommes-de-terre agrémenté de morue. Un plat simple et savoureux. 300 g de morue 600 g de pommes-de-terre 3 gousses d'ail hachées 3 CS d'huile d'olive Cuire les pommes-de-terre à l'eau...

Posté par rio13 à 18:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huile d'olive, pommes-de-terre, ail, morue

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8 juin 2010

Ajja tunisienne

La ajja est une spécialité tunisienne, une sauce tomate piquante et aillé où cuisent des oeufs au plat (dans certaines versions ils sont brouillés). On peut la faire la plus simplement comme je l'ai faite ou alors rajouter des poivrons, des merguez, des...

Posté par rio13 à 22:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeufs, ail, concentré de tomates, harissa

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20 janvier 2011

Navettes marseillaises

Les navettes ce sont des petits biscuits parfumés à l'eau de fleur d'oranger, originaire de la ville de Marseille et dont la forme représente une barque (raison d'origine religieuse, les navettes étaient traditionnellement dégustées pendant la chandeleur)....

Posté par rio13 à 16:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: beurre, eau de fleur d'oranger, biscuits, marseille

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8 août 2010

Tarte à la noix de coco

Une envie d'exotisme? Une envie de tarte crémeuse et onctueuse au bon goût de noix de coco? Cette tarte est parfaite pour vous. C'est en visitant le (très bon) blog Paprikas que j'ai trouvé cette recette de tarte, cela faisait longtemps que je recherchais...

Posté par rio13 à 17:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noix de coco, pâte brisée, sucre, crème liquide

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1 juillet 2010

Pastéis de nata

Les célèbres pastéis de nata, petits flans vanillés cuits sur de la pâte feuilletée d'origine portugaise, testés pour la première fois (et goûtés également pour la première fois). Leur succès m'a donné envie d'essayer avant de pouvoir (enfin) aller au...

Posté par rio13 à 16:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâte feuilletée, vanille, sucre, lait entier

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14 janvier 2011

Penne façon colombo

penne 2 filets de poulet 20 cl de lait de coco 2 CS d'épices colombo Couper le poulet en morceaux moyens, ajouter le colombo et saler. Mélanger le tout puis ajouter le lait de coco, mélanger intimement les ingrédients. Couvrir et laisser mariner quelques...

Posté par rio13 à 17:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, colombo, pasta, lait de coco

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14 janvier 2011

Tarte tatin

La classique tarte tatin réalisée avec des pommes caramélisées. C'est la première fois que je fais cette reine des tartes, la prochaine fois je testerai une version aux poires puis aux mangues. pâte brisée 4 CS de caramel environ 5-6 pommes beurre 1/2...

Posté par rio13 à 17:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tarte, pâte brisée, caramel, mangue

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18 octobre 2009

Imbrucciata

Spécialité de la Corse du sud, l'imbrucciata est une tarte sucrée garnie d'une farce au brocciu parfumée au zeste de citron. Dans le nord de la Corse on fait le fiadone, plus connu mais qui est en fait la même recette sans la pâte feuilletée. 400 g de...

Posté par rio13 à 17:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: corse, pâte feuilletée, citron, brocciu

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1 juillet 2010

Somen sautées légumes-gingembre

Les somen sont des pâtes de blé tendre d'origine japonaise, elles se préparent en soupe, sautées au wok (avec des légumes, du tofu, de la viande) ou servies froides (plat très populaire en été car rafraîchissant). Ici une version wok aux légumes et au...

Posté par rio13 à 15:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgettes, carottes, gingembre, pâteskk

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6 août 2010

Légumes d'été au four

En m'inspirant du plat national tunisien, le kafteji , j'ai préparé ces légumes cuits au four. Un plat savoureux où le mélange des légumes (courgettes, poivrons, tomates et pommes-de-terre) se marie très bien. 2 courgettes 3 pommes-de-terre 2 tomates...

Posté par rio13 à 18:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poivrons, pommes-de-terre, courgettes, piments

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3 juin 2010

Zaalouk (caviar d'aubergines marocain)

Zaalouk est une purée d'aubergines épicées et relevées d'origine marocaine. On peut comparer le résultat au caviar d'aubergines, les épices en plus. C'est un pur délice à consommer sans modération pendant la période estivale. Recette trouvée sur le blog...

Posté par rio13 à 17:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huile d'olive, cumin, ail, aubergines

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3 juin 2010

Pancakes pour un petit déj' ou un brunch U.S

Les pancakes sont des délicieuses crêpes levées typiquement américaines à servir avec du sirop d'érable pour un brunch 100 % américain (à tester car ça se marie très bien). Comme pour les crêpes on peut accompagner de ce qu'on aime (miel, beurre, confiture...

Posté par rio13 à 16:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lait, oeufs, vanille, farine de blé

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24 janvier 2010

Poulet sauce cacahuètes

Une sauce à base de tomate et de beurre de cacahuètes pour un goût original et délicieux. Un plat goûteux où l'on retrouve le bon goût des cacahuètes, cependant à doser avec modération pour ne pas avoir un plat trop écoeurant. La cuisine africaine utilise...

Posté par rio13 à 15:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignons, poulet, tomates, beurre de cacahuètes

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20 janvier 2010

Couronne briochée

Une couronne tressée à mi-chemin entre le pain et la brioche pour un résultat moelleux avec peu de matière grasse. L'eau de fleur d'oranger et l'huile d'olive parfument agréablement la pâte et donnent un air de pompe provençale. Le fait de tresser la...

Posté par rio13 à 17:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huile d'olive, oeufs, eau de fleur d'oranger, raisins secs

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19 septembre 2008

Pains bagnats

Un délicieux sandwich originaire de Nice, un petit pain légèrement plat garni de tomates, de thon, d'oeufs durs, d'olives, de basilic puis allégrement arrosé de vinaigre et d'huile d'olive. On peut mettre les ingrédients que l'on souhaite et adapter selon...

Posté par rio13 à 19:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain, provence, thon, tomates

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27 septembre 2009

Socca niçoise

La socca est une spécialité niçoise à base de farine de pois-chiches et d'huile d'olive. Dans les rues de Nice on cuit cette grande galette dans de grandes tourtières en cuivre au feu à bois puis elle est découpée en carrés ou en morceaux. Bien sûr à...

Posté par rio13 à 18:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: nice, provence, huile d'olive, farine de pois-chiches

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2 août 2009

Tarte au citron sans beurre

Une tarte au citron sans beurre à la texture fondante et citronnée à souhait. Une fine garniture sur une pâte sablée (faite maison elle sera bien meilleure), un délice pour les amoureux du citron. Personnellement j'adore pendant les journées bien chaudes,...

Posté par rio13 à 13:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tarte, citron, oeufs, pâte sablée

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14 janvier 2011

Petits fondants chocolat-noix de coco

Des petits fondants terriblement fondants & délicieux avec un coeur de noix de coco. Pour 8 fondants format muffins Pour la base du fondant au chocolat: 200 g de chocolat noir 100 g de sucre 60 g de beurre 3 CS de farine 3 oeufs Pour la préparation à...

Posté par rio13 à 17:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, oeufs, noix de coco

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8 février 2011

Palets breton

Des biscuits bretons riches en beurre et TRÈS facile à faire. Recette prise sur le site l'Internaute. 140 g de farine 1/2 sachet de levure 2 sachets de sucre vanillé 80 g de sucre 80 g de beurre 1/2 sel 2 jaunes d'oeufs Battre le beurre en pommade, ajouter-y...

Posté par rio13 à 18:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bretagne, beurre, biscuits

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29 juillet 2010

Gnocchi à la romaine

Les gnocchi à la romaine sont une spécialité italienne à base de semoule de blé fine. La base est cuite à la casserole, refroidie sur une plaque avant d'être découpée en ronds moyens et gratinée au four. Ces gnocchi sont donc plus proches de la polenta...

Posté par rio13 à 14:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: beurre, sauce tomate, semoule fine

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4 juin 2010

Carrés moelleux aux amandes

Recette trouvée sur le blog Eryn folle cuisine où j'ai fait quelques modifications. Une recette de gâteau simple à faire inspirée du célèbre gâteau au yaourt. Un résultat moelleux à souhait et riche en amandes. 2 oeufs 1 pot de yaourt 1 pot de maïzena...

Posté par rio13 à 15:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeufs, farine, poudre d'amandes

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6 mars 2010

Tarte noix-miel

Une tarte délicieuse grâce au mariage miel-noix qui est tout simplement parfait. 1 pâte sablée 150 g de cerneaux de noix 20 cl de crème liquide 1 oeuf 50 g de sucre 3 CS de miel Concasser grossièrement les cerneaux de noix, il ne faut pas utiliser de...

Posté par rio13 à 20:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tarte, miel, noix

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6 mars 2010

Pompe provençale

La pompe provençale est une spécialité emblématique de la Provence, elle constitue l'un des treize desserts de Noël traditionnels en Provence. Il s'agit d'une sorte de brioche à l'huile d'olive de forme plate et parfumée à l'eau de fleur d'oranger. On...

Posté par rio13 à 19:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: provence, eau de fleur d'oranger, raisins secs

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4 juin 2010

Charlotte aux fraises

La très célèbre charlotte aux fraises, un dessert simple et léger que l'on peut réaliser avec d'autres fruits comme les poires ou les framboises. La réussite de ce dessert dépend beaucoup de la qualité des fraises, en effet des petites fraises bien parfumées...

Posté par rio13 à 17:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boudoirs, fromage blanc, fraises

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