La caponata est une entrée sicilienne à base d'aubergines servie froide. 4 petites aubergines (elles sont meilleurs, à défaut 2 moyennes) 1 gros oignon 5 gousses d'ail hachées 1 CS de câpres 2 tomates (à défaut 1 CS de concentré de tomates) 1 branche...

Voici la recette de la traditionnelle tapenade provençale où les olives noires sont juste remplacées par des olives vertes. Une recette enfantine et délicieuse, à déguster sur du pain grillé à l'apéritif, dans des sandwichs ou intégrée dans des plats...