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4 août 2009

Rougail morue

Le rougail est une spécialité incontournable de l'île de la Réunion avec le cari. Il s'agit de deux plats similaires mais le rougail ne comporte pas de curcuma et il est moins riche en sauce qu le cari. Il se fait notamment avec de la morue ou des saucisses....

Posté par rio13 à 23:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: riz, île de la Réunion, tomates, morue

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4 août 2009

Simplissime tarte aux pommes

Une garniture basique (de la compote de pommes si possible faite maison, des pommes et de la cannelle) et une pâte à tarte aux flocons d'avoine qui apporte une pointe de croquant. Une tarte aux pommes simplissime dont je ne me lasse pas. 80 g de farine...

Posté par rio13 à 23:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tarte, cannelle, pommes, flocons d'avoine, compote

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4 août 2009

Pissaladière niçoise

La pissaladière est une spécialité de la cuisine niçoise: une pâte à pain garnie d'une fondue d'oignons, d'olives noires et d'anchois. Les oignons étant cuits au préalable avec de l'huile d'olive et des herbes de Provence. Un délice de plus que nous offre...

Posté par rio13 à 23:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: nice, oignons, pain, pique-nique, provence

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4 août 2009

Minestrone

Une délicieuse soupe aux légumes et aux pâtes, soupe italienne qui ressemble fortement à la soupe au pistou provençale (influence de la cuisine italienne incontestable). Une soupe-plat principal très savoureuse à tester même par les récalcitrants à la...

Posté par rio13 à 17:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignons, pâtes, tomates, ail, carottes, haricots blancs

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4 août 2009

Petites crèmes au chocolat sans oeufs

Une recette de crème au chocolat sans oeufs inspirée des flans libanais. Un résultat onctueux et crémeux au bon goût de chocolat. J'ai opté pour cette recette de base sans oeufs car leur cuisson est délicate, on peut donc varier cette base en fonction...

Posté par rio13 à 12:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lait, chocolat

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4 août 2009

Tarte courgettes-menthe

Une tarte estivale simple et excellente grâce au mariage courgette-menthe (personnellement j'aime beaucoup ce mélange ) et au fondant de la courgette. Parfaite pour un pique-nique au bord de mer ou ailleurs. une pâte brisée 3 oeufs 10 cl de lait 3/4 courgettes...

Posté par rio13 à 12:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâte brisée, courgettes, menthe

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3 août 2009

Forêt-noire sans cerise

Un classique de la pâtisserie allemande très connu et apprécié, la forêt-noire. Son nom provient de la région de Bavière où les cerises étaient produites. Il s'agit d'une génoise chocolatée coupée en trois, imbibée de kirsch et garnie de crème fouettée...

Posté par rio13 à 17:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, crème fouettée, gâteau

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2 août 2009

Hoummous

Cette délicieuse purée de pois-chiches fait partie des célèbres mezzes libanais, c'est une spécialité du Proche-Orient qui se déguste avec du pain libanais (galette de pain non levée) ou tout autre pain plat. Parfait pour un apéro original ou pour un...

Posté par rio13 à 15:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: moyen-orient, pois chiches

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2 août 2009

Far breton

Le far breton est un flan à la texture assez compacte, généralement aux pruneaux mais on peut aussi le faire aux raisins secs ou aux pommes caramélisées. Il fait partie de la catégorie des flans agrémentés de fruits frais ou secs comme les clafoutis,...

Posté par rio13 à 15:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: flan, bretagne, pruneaux

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2 août 2009

Tarte au citron sans beurre

Une tarte au citron sans beurre à la texture fondante et citronnée à souhait. Une fine garniture sur une pâte sablée (faite maison elle sera bien meilleure), un délice pour les amoureux du citron. Personnellement j'adore pendant les journées bien chaudes,...

Posté par rio13 à 13:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tarte, citron, oeufs, pâte sablée

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