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13 novembre 2009

Pain à la semoule

Voici une autre recette de pain à la semoule de blé extra fine, ingrédient typique des pains orientaux qui leur confèrent une mie fondante à souhait. Inégalable! Recette trouvée sur le blog Rêve de gourmandises . 200 g de farine 200 g de semoule extra...

Posté par rio13 à 23:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain maison, semoule extra fine

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10 novembre 2009

Morue à la portugaise

La morue est du cabillaud séché. Avant de cuisiner la morue il faut la déssaler (sinon c'est immangeable), elle se prépare souvent avec des pommes-de-terre (brandade de morue, morue à la portugaise par exemple) ou bien avec du riz (rougail de morue réunionnais...

Posté par rio13 à 21:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignons, pommes-de-terre, ail, morue, portugal

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8 novembre 2009

Tajine poulet-pruneaux

Le tajine est un plat marocain en terre cuite de forme conique. Ce nom désigne aussi le plat cuit avec ce mode de cuisson traditionnel. Les tajines sont très variés, il en existe à la viande, au poisson, végétarien (plus rares, la cuisine marocaine et...

Posté par rio13 à 18:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignons, poulet, cannelle, ail, gingembre, pruneaux

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8 novembre 2009

Loubia

"Loubia" signifie haricots blancs en arabe, ce mot désigne aussi le ragoût d'haricots blancs. Voici une recette d'inspiration marocaine, cependant ce ragoût est également très populaire en Tunisie et en Algérie, les recettes varient légèrement notamment...

Posté par rio13 à 18:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignons, cumin, ail, sauce tomate, haricts blancs

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8 novembre 2009

Tapenade verte

Voici la recette de la traditionnelle tapenade provençale où les olives noires sont juste remplacées par des olives vertes. Une recette enfantine et délicieuse, à déguster sur du pain grillé à l'apéritif, dans des sandwichs ou intégrée dans des plats...

Posté par rio13 à 18:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: anchois, olives noires, huile d'olive, ail, câpres

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31 octobre 2009

Tarte amandine

La tarte amandine est à base de poires et de frangipane. Petite variante pour cette recette, le beurre de la frangipane est remplacé par de la crème liquide. Un résultat très proche de la vraie frangipane (beurre, poudre d'amandes, sucre et oeufs) pour...

Posté par rio13 à 19:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: frangipane, pâte feuilletée, poires

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18 octobre 2009

Gâteau à l'ananas

Un gâteau à l'ananas avec la même recette de "gâteau maison" indiqué dans le gâteau pommes/noix de coco. En fait je me sert de cette recette de base pour beaucoup de gâteaux auxquels j'ajoute des ingrédients divers suivant les envies et les saisons. Pâte...

Posté par rio13 à 17:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâteau maison, amandes, ananas

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18 octobre 2009

Imbrucciata

Spécialité de la Corse du sud, l'imbrucciata est une tarte sucrée garnie d'une farce au brocciu parfumée au zeste de citron. Dans le nord de la Corse on fait le fiadone, plus connu mais qui est en fait la même recette sans la pâte feuilletée. 400 g de...

Posté par rio13 à 17:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: corse, pâte feuilletée, citron, brocciu

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10 octobre 2009

Galette des rois

Une gourmandise de début d'année (épiphanie) qui peut se manger toute l'année pour les inconditionnels. Un dessert bien riche: pâte feuilletée au beurre et frangipane. La frangipane est un mélange crémeux fait à base de beurre et de poudre d'amandes,...

Posté par rio13 à 16:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: frangipane, pâte feuilletée

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10 octobre 2009

Mousse au chocolat

La mousse au chocolat, un dessert d'enfance que tous les adultes apprécient. Dans mon top 5 des desserts, l'onctuosité, le crémeux et le goût du chocolat font de cette gourmandise un pur délice. Malgré les apparences ce dessert n'est pas si facile à réussir,...

Posté par rio13 à 16:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, oeufs, sucre

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