Soupe aux langues d'oiseaux

      Cette soupe est inspirée des soupes orientales type "chorba" mais en restant néanmoins différente. Il s'agit d'une soupe épicée, parfumée et agrémentée des fameuses langues d'oiseaux (petites pâtes ayant la forme d'un grain de riz). On peut remplacer ces pâtes par des vermicelles, mhamsa ou par du boulghour (à tester car délicieux en soupe). Une soupe réconfortante, nourrissante et goûteuse pour les journées froides ou après une journée de jeûne (la chorba est traditionnellement consommée tous les soirs pendant le mois de jeûne du ramadan).

• 1 oignon haché
• persil haché
• langues d'oiseaux
• 1 branche de céleri émincée finement
• 2-3 carottes coupées en rondelles
• une poignée de lentilles ou de pois-chiches (déjà cuit)
• cumin en poudre
• cannelle en poudre
• piment en poudre (ou harissa)
• 3 gousses d'ail hachées
• 1 feuille de laurier
• 1 grosse CS de concentré de tomates

Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile. Quand il est doré ajouter le céleri, l'ail et les carottes. Faire revenir quelques minutes puis ajouter le concentré de tomates et les épices. Ajouter les lentilles, le laurier et le persil et une grosse pincée de gros sel. Rajouter de l'eau (environ 6-7 verres).

Faire bouillir la soupe puis laisser mijoter à feu moyen-doux 40-50 minutes.

Au bout de ce temps augmenter le feu et mettre les pâtes (environ 3/4 d'un verre), ne pas mettre trop de pâtes car elles vont absorber une grande quantité de bouillon. Laisser cuire une dizaine de minutes tout en remuant de temps en temps. Adapter le temps de cuisson à la sorte de pâtes utilisée.

Déguster bien chaud.