Fricassés tunisiens

   Les fricassés sont une sorte d'en-cas ou de sandwichs typiquement tunisiens, c'est un mets très apprécié et populaire car on le trouve à chaque coin de rue en Tunisie. Il s'agit donc de street-food (personnellement une cuisine que j'adore), façon de manger qui est particulièrement répandue dans les pays orientaux et asiatiques. Les fricassés sont des petits pains allongés cuits dans l'huile et garnis de pommes-de-terre, d'oeufs durs, de thon, d'olives noires et d'harissa. En somme un délicieux sandwich qui a un petit air de pain bagnat.

Pour environ huit fricassés

Pour la pâte à pain:

• 500 g de farine
• 1 cc de sel
• 1 oeuf
• 1 CS d'huile
• 1 sachet de levure boulangère
• eau tiède
• huile de tournesol pour friture

Pour la garniture:

• pommes-de-terre bouillies
• oeufs durs
• thon au naturel
• olives noires dénoyautées
• 2 CS d'harissa délayée dans un peu d'eau

Faire une pâte à pain: délayer la levure dans un peu d'eau chaude jusqu'à ce qu'elle mousse. Mélanger la farine, le sel, l'huile et l'oeuf. Puis ajouter la levure activée et un peu d'eau tiède jusqu'à former une boule de pâte.

Pétrir 10 minutes et laisser lever la pâte 1 heure à l'abri des courants d'air. Ensuite former des petites boules de pâte et les allonger légèrement. Laisser lever 30 minutes.

Cuire les pains dans de l'huile chaude à feu pas trop fort (afin que les pains puissent cuire à l'intérieur). Cuire des deux côtés.

Égoutter les pains puis les inciser sur un côté. Garnir avec harissa diluée avec de l'eau, les pdt coupées en tranches épaisses, les oeufs durs émincés, le thon émietté et en dernier les olives noires. Tasser bien la garniture et fermer le pain en appuyant fortement.

Déguster de préférence le jour même et régalez vous!!!